Over Ketelaer

Ketelaer is gevestigd in Amsterdam-Noord en opgericht door drie klassiek geschoolde koks met ervaring op het hoogste niveau van de gastronomie. Onze keuken is klassiek in de basis, werelds in uitvoering. Alles eerlijk bereid, zonder onnodige toevoegingen. Wat wij doen, doen wij vanuit liefde voor het vak en begrip voor de praktijk van een drukke horecakeuken.

Wij leveren

Ambachtelijke producten gemaakt met kwaliteitsingrediënten en kunde.

Een uitgebreid eigen assortiment of gepersonaliseerde receptuur ontwikkeling.

Professionele keukenondersteuning, van het helpen met menu's en kostprijzen tot volledige

consultancy.

De mannen achter Ketelaer

Kasper Elburg

Kasper Elburg brengt zijn jarenlange ervaring uit de top van de Nederlandse gastronomie naar onze productiekeuken in Amsterdam. Met een indrukwekkend cv, waaronder zaken als Restaurant De Kas, Blauw, Daalder en Gertrude, weet hij als geen ander hoe smaak, techniek en presentatie samenkomen. Kasper is specialist in efficiëntie en vertaalt zijn gastronomische kennis dagelijks naar schaalbare hoogwaardige horeca-oplossingen. Bij Ketelaer werkt hij aan het ontwikkelen van ambachtelijke producten die direct inzetbaar zijn op elk horeca-niveau.

Maikel Sollard

Maikel Sollard combineert bij Ketelaer zijn ervaring in de horeca en vleesverwerking met zijn voorliefde voor specerijen en uitgesproken smaken. Met een achtergrond bij gerenommeerde restaurants zoals Kaagman & Kortekaas, Gertrude, Gorgeous, Hemelse modder en zijn jarenlange ervaring bij slagerij Wild van Wild, weet Maikel wat er nodig is om een grote keuken op de hoogste standaarden te laten draaien. Zijn kookstijl voegen authentiek Aziatische, Midden-Oosterse en Zuid-Amerikaanse invloeden toe aan het assortiment van Ketelaer.

Gijs Berendse

Gijs Berendse brengt unieke expertise vanuit zowel de horeca als consultancy naar Ketelaer. Met ervaring als ondernemer in de catering en jaren in diverse Amsterdamse keukens, begrijpt Gijs de bedrijfsvoering van de horeca tot in detail. Bij Ketelaer focust hij zich op keukenontwikkeling, operationeel advies en het optimaliseren van bedrijfsprocessen, van personeel tot marges en voorraadbeheer. Gijs weet de vraag van onze klanten goed te interpreteren en de vertaalslag te maken naar passende oplossingen.